Impressionen der letzten Wochen

3 Monate sind seit meinem letzten Eintrag hier vergangen. Leider fehlt mir momentan immer noch die Zeit, mich ausführlicher um meinen Blog zu kümmern.

Aber die paar Minuten jetzt, nutze ich einfach kurz, um Euch ein paar Impressionen meiner letzten Backprojekte zu geben. Falls jemand Fragen dazu hat, hinterlasst mir doch einfach ein Kommentar, ich werde versuchen, diese dann zeitnah zu beantworten.

Ich hoffe einfach, dass ich bald auch mal wieder Zeit finde, ein paar Rezepte und/oder Anleitungen zu posten...

Da ja bald Ostern ist: Schaut doch einfach mal in meine Beiträge aus dem letzten Jahr rein:

 

Osterhasen-Cakepops                Küken-Kekse                                          Osterei-Kekse

Bis bald!

Und hier die Impressionen:

50. Geburtstag eines lieben Freundes, der Hobby-Pilot und Hobby-Imker ist:

 

Unser Sohn ist 3 geworden und hat sich einen Dino-Geburtstag gewünscht. An seinem Geburtstag selber hat er einen Dino-Geburtstagskuchen bekommen. Drin war eine super-leckere Schoko-Karamell-Torte:

Und zu seiner Geburtstagsfeier gab es ein ganzes Dino-Buffet:

 Dino-Cakepops

 

 Dino-Muffins

 Die beiden großen Dinosaurier sind aus Modellierfondant. Die Dinos auf den Muffins habe ich aus Marzipan modelliert.

 

Dino-Kekse

Für den Kindergarten gab es Krümelmonster-Muffins:

Happy Birthday Mama! - Rosentorte:

Glücksschweinchen aus Marzipan:

Weihnachtsbäckerei: (Vanille-Zimt-Sterne, Vanillekipferl, Spritzgebäck, Gewürz-Spekulatius)

Die Schmetterlinge sind los...

 
Für das Kindergartenfest unserer Kinder habe ich leckere Schmetterlings-Muffins und Schmetterlings-Cakepops gebacken.

Ich wollte schon seit längerer Zeit einmal Marzipan anstelle von Fondant ausprobieren, da es ja immer Personen gibt, die Fondant nicht so gerne mögen. Ich habe mir den weißen Marzipan von FunCakes bestellt. Das hat wirklich sehr gut funktioniert. Ich fand ihn bei der Verarbeitung etwas klebriger als Fondant, aber mit ein bisschen Puderzucker hat alles gut geklappt.

Für die Schmetterlinge habe ich einige Tage vorher das Marzipan mit Pastenfarben in verschiedenen Farben eingefärbt und dünn ausgerollt. Dann habe ich mit einem PME-Ausstecher Schmetterlinge in zwei verschiedenen Größen ausgestochen und mit etwas Glanzpuder bestreut.

Zum Trocknen habe ich Kartonresten wie eine Zieharmonika gefaltet und die Schmetterling in die "Täler" gesteckt. Damit die Schmetterlinge nicht festkleben habe ich außerdem etwas Backpapier bzw. Butterbrotpapier untergelegt. Leider ist das Foto etwas unscharf geworden - ich hoffe, Ihr könnt trotzdem erkennen, was ich meine.

Die Muffins (Ihr könnt z. B. dieses Rezept verwenden) habe ich diesmal nicht mit Zuckerguss, sondern mit bunter Schokolade überzogen. Ein paar bunte Zuckerperlen drüber gestreut, die Schmetterlinge draufgesetzt und fertig!

 

Für die Cakepops habe ich einen einfachen Schokokuchen (den Link zu dem Rezept findet Ihr in diesem Beitrag) gebacken, fein zerkrümmelt und mit Frischkäse vermischt. Dann habe ich daraus Kugeln geformt und ca. 15 Minuten in den Gefrierschrank gestellt. Danach habe ich Lollipop-Stiele ca. 1 - 2 cm in geschmolzene Kuvertüre getaucht und in die Cakepops gestellt. Alles nochmals für ca. 15 Min. in den Gefrierschrank und dann die Cakepops in die geschmolzene Kuvertüre tauchen und abtropfen lassen.

Da die Cakepops beim Kindergartenfest längere Zeit draußen stehen mussten - zum Glück war es nicht zu heiß - hatte ich Angst, dass sie mir von den Stielen rutschen. Daher habe ich sie einfach verkehrt herum in kleine Muffinförmchen gestellt. Sieht auch schön aus, oder?!

Vanille-Erdbeer-Muffins mit selbstgebastelten Muffinringen

Am Donnerstag war ich ein bisschen in der Stadt shoppen und hab natürlich auch im Bastelladen vorbeigeschaut. Hier finde ich immer wieder nette Ideen, die sich auf Torten übertragen lassen. Diesmal habe ich eine Schablone für Muffinringe gefunden und war direkt begeistert: Es gibt so schöne bedruckte Kartons - so kann ich meine Muffins jetzt ganz individuell und anlassbezogen gestalten!

Die Schablone ist von Rayher und gibt es dort auch im Online-Shop für ca. EUR 4,-- zu kaufen:

Den bedruckten Karton habe ich direkt ebenfalls im Bastelladen gekauft - findet Ihr aber sicherlich auch im Internet. Ansonsten benötigt Ihr nur doppelseitiges Klebeband und eine Schere (oder Bastelskalpell und Schneidemattte). Abends habe ich mich dann direkt hingesetzt und gebastelt.

Heute hatte unsere Tochter dann Besuch von einer Kindergartenfreundin und während unserer Sohn Mittagsschlaf gemacht hat, habe ich mit den beiden Mädchen leckere Vanille-Erdbeer-Muffins gebacken. Hier das Rezept: 

Vanille-Erdbeer-Muffins

Zutaten: (für ca. 12 Muffins)

120 gr. weiche Butter

240 gr. Zucker

3 Eier

325 gr. Mehl

120 gr. Milch

1 Teelöffel natürliches Vanillearoma

ca. 250 gr. Erdbeeren, in kleine Stücke geschnitten.

Zubereitung:

Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Backofen auf 175° vorheizen.

Die Butter schaumig rühren, dann den Zucker langsam einrieseln lassen und ca. 3 Minuten gründlich verrühren. Die Eier einzeln zugeben und ebenfalls gründlich verrühren. Mehl und Backpulver sowie Milch und Vanille-Aroma jeweils mischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milchmischung zum Teig geben und gut verrühren. Die Erdbeerstückchen vorsichtig mit einem Löffel von Hand unterrühren.

Teig in die Muffinsförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Min. backen. 

ACHTUNG: Die Muffins werden in normalen Muffinsförmchen gebacken und erst nach dem Abkühlen in den Muffingring gestellt!

Tipp: Nach dem Abkühlen können die Muffins zusätzlich mit einem Erdbeer-Mascarpone-Frosting zu Cupcakes umgewandelt werden. Alternativ kann man die Muffins auch ohne Erdbeeren (ich hab die Hälfte mit und die andere Hälfte ohne Erdbeeren gebacken) oder mit einem anderen Obst backen.

Das Rezept habe ich von http://mytoertchen.blogspot.de/, habe es aber noch etwas abgeändert. Ich nörgel nicht gerne rum, aber ich muss sagen, dass ich das Frosting ganz furchtbar fand. Zum Glück habe ich den Puderzucker löffelweise hinzugefügt und schon bei etwas weniger als der Hälfte probiert - und da fand ich es schon viel zu süß! Ich habe dann noch ca. 250 Gramm Mascarpone untergerührt und dann hat es doch noch lecker geschmeckt - vom Original kann ich aber nur abraten. Hier also meine Rezeptversion: 

Erdbeer-Frosting

Zutaten:

65 gr. weiße Schokolade

90 gr. weiche Butter

2 Esslöffel Milch

0,5 - 1 Teelöffel natürliches Vanillearoma

ca. 80 gr. Puderzucker

ca. 250 gr. Mascarpone

Erdbeerpulver

ggf. rote Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

Die Schokolade schmelzen und wieder abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Butter schaumig rühren. Danach die abgekühlte Schokolade zugeben und ca. 2 Min. verrühren. Dann das Vanillearoma ca. 3 Min. unterrühren. Den Puderzucker nach und nach hinzugeben (bitte zwischendurch probieren, damit es für Euren individuellen Geschmack nicht zu süß wird) und gründlich verrühren. Danach die Mascarpone einrühren. Zum Schluß nach Geschmack Erdbeerpulver und für die schöne rosa Farbe ggf. etwas rote Lebensmittelfarbe hinzugeben.


Die Muffins waren sehr lecker und schmecken auch ohne das Frosting prima. Und in den selbstgebastelten Muffinringen finde ich sie auch richtig nett anzusehen. Also viel Spaß beim Basteln und Backen! Bis bald!

Kuchen mal anders: Mohnküchlein mit Erdbeer-Rosmarin-Kompott und Vanillecreme

Gestern gab es bei uns Kuchen mal nicht zum Kaffee, sondern zum Nachtisch. Nachdem mein Mann von seiner einwöchigen Geschäftsreise nach Indien zurückgekehrt war und die Kinder gestern nach dem Kindergarten bei Oma und Opa waren, hatte ich mir überlegt, meinen Mann mit einem leckeren Abendessen zu verwöhnen.

Als Hauptgang gab es eine Pastarolle mit Feldsalatpesto. Vormittags habe ich dafür eingekauft und bin - natürlich ganz zufällig :-) - am Buchladen vorbeikommen und habe mir das sehr schöne Backbuch "Die wundervolle Welt von Fräulein Klein" gekauft. Dieses enthält neben vielen, leckeren Rezepten auch einige tolle Dekotipps. Als ich auf das Rezept für diese Mohnküchlein mit Erdbeer-Rosmarin-Kompott und Vanillecreme gestoßen bin, musste ich diese direkt nachbacken.

Das Rezept habe ich - da wir ja nur zu zweit waren - halbiert. Die Mohnküchlein habe ich nicht in Muffinsformen, sondern in backofenfesten Dessertschälchen gebacken, herausgelöst, in der Mitte durchgeteilt und dann mit dem Kompott und der Vanillecreme angerichtet. Da die Mohnküchlein ganz frisch gebacken waren, waren sie - genau wie das Erdbeer-Rosmarin-Kompott - noch warm. Total lecker! Ich glaube, zukünftig gibt es bei uns öfters Kuchen zum Nachtisch!

Das Rezept kann ich an dieser Stelle leider nicht mit Euch teilen. Ich habe es 1:1 aus dem Buch nachgebacken und ich möchte keine Probleme wegen Urheberrechten bekommen. Ich hoffe, Ihr versteht das! Schaut Euch doch das Buch einfach einmal in der Buchhandlung an. Außerdem gibt es auch einen Blog: www.fraeulein-klein.blogspot.de. Hier teilt Fräulein Klein viele Rezepte mit Euch.

Bei mir stehen in nächster Zeit auch wieder einige Backprojekte an - also schaut wieder vorbei!

Kindergarten-Muffins: Süß und bunt

Da morgen unser Sohn Geburtstag hat, habe ich am Wochenende mit den Kindern zusammen die Muffins für den Kindergarten gebacken. Die Kinder hatten jede Menge Spaß, die Muffins sind süß und bunt geworden und meine Küche sah danach aus wie ein Schlachtfeld :-)

Da Teig übrigen war, haben wir noch viele kleine Mini-Muffins gemacht. Die schöne Etagere habe ich vor ein paar Wochen bei Strauß gekauft - und konnte Sie jetzt endlich einmal einsetzen. 

Den Teig für die Muffins haben wir mit dem Thermomix gemacht, das ging superschnell. Wenn Ihr keinen Thermomix habt, könnt Ihr zum Zerkleinern der Zutaten bestimmt auch einen Standmixer benutzen - probiert es doch einfach mal aus.
 

Kindergarten-Muffins

Zutaten: (für ca. 12 Muffins)

4 Eier

200 gr. Rapsöl

160 gr. Zucker

1 kleiner Apfel, geviertelt (bzw. ohne Thermomix: geraspelt)

1 Banane, in Stücken (bzw. ohne Thermomix: zerdrückt)

100 gr. Haselnüsse (bzw. ohne Thermomix: gemahlene Haselnüsse)

100 gr. Zartbitterschokolade, in Stücken (bzw. ohne Thermomix: geraspelt)

200 gr. Mehl

1 Päckchen Backpulver

Kuvertüre und jede Menge bunter Zuckerperlen, -streusel etc.  zum Verzieren

Zubereitung:

Backofen auf 175° vorheizen.

Alle Zutaten, außer Mehl und Backpulver, in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 6 zerkleinern. Mehl und Backpulver zugeben und 10 Sek./Stufe 4 unterrühren. Teig in die Muffinsförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 – 30 Min. backen. Nach dem Abkühlen mit geschmolzener Kuvertüre bestreichen und mit den Zuckerperlen, -streuseln etc. verzieren.

Ohne Thermomix würde ich die zerkleinerten Zutaten nacheinander mit dem Handmixer sehr gut verrühren.