Schwarzwälder Kirschtorte SPEZIAL

Jaja, wir haben eine große und verfressene Familie:-) Daher gab es zur Geburtstagsfeier unseres Sohnes neben den Barbapapa-Cakepops, dem Barbapapa-Kuchen und den Schoko-Himbeer-Cupcakes auch noch eine Schwarzwälder Kirschtorte - allerdings in einer Spezial-Version. Da wir nicht so auf Sahnetorten stehen, ist eine Schicht der Torte mit Pudding-Buttercreme gefüllt. Total lecker! Und auch nicht so schwer zuzubereiten, wie Ihr vielleicht denkt!

Schwarzwälder Kirschtorte

Zutaten:

1 dunklen Wiener Boden, in drei Schichten geschnitten (Ich muss gestehen, dass ich diesen diesmal aus Zeitmangel beim Bäcker gekauft habe. Preislich war es okay (ich glaube 4,50 EUR) und er war sehr lecker.)

3 Becher Schlagsahne

3 Päckchen Vanillinzucker

1 Glas Sauerkirschen

1 Packung dunkle Raspelschokolade

Zutaten Pudding-Buttercreme (500 ml. Milch, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 150 gr. Zucker, 250 gr. Butter)

Spritzbeutel und Tülle zum dekorieren

Zubereitung:

Die Pudding-Buttercreme zubereiten. (Achtung das Abkühlen des Puddings dauert einige Zeit!)

2 Becher Sahne mit 2 Päckchen Vanillinzucker (ich nehme extra keinen Vanillezucker, da ich die dunklen Punkte in der Sahne nicht so schön finde) steif schlagen und im Kühlschrank kalt stellen.

Die Kirschen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. 17 schöne Kirschen für die spätere Dekoration der Torte in etwas Kirschsaft beiseite stellen.

Den untersten Tortenboden mit etwas Kirschsaft oder nach Geschmack Kirschwasser beträufeln. Die Kirschen darauf verteilen. Die Puddingbuttercreme auf die Kirschen geben und mit einer Tortenpalette oder einem großen Küchenmesser (ohne Säge) glatt streichen.

 

Den nächsten Tortenboden aufsetzen. Ca. 1/3 der geschlagenen Sahne darauf gleichmäßig verteilen. 

Den dritten Tortenboden aufsetzen und die Torte komplett mit der restlichen Sahne einstreichen. Ich glätte die Sahneschicht immer mit einer Tortenpalette. Es ist aber nicht schlimm, wenn es nicht ganz glatt wird, da nun die Raspelschokolade auf die Sahneschicht kommt.

 

Den letzten Becher Sahne mit einem Päckchen Vanillinzucker sehr steif schlagen. Portionsweise in den Spritzbeutel geben und Torte dekorieren.

 

Kurz  vor dem Servieren die aufgehobenen Kirschen auf der Torte dekorativ verteilen. Ich lege die Kirschen vorher immer kurz auf ein Blatt Küchenpapier, damit der überschüssige Kirschsaft aufgesaugt wird und nicht die Sahne verfärbt.

 (Sorry, leider schon angeschnitten, hatte ganz vergessen Fotos zu machen :-))

Nusskuchen und Marmorkuchen

So, hier jetzt nochmals zwei Basisrezepte. Sowohl der Nuss- als auch der Marmorkuchen sind schön saftig, aber auch fest genug, dass man sie für eine Motivtorte verwenden kann. Ich habe beide Kuchen und den Zitronenkuchen für den Barbapapa-Kuchen gebacken, den ich Euch in den nächsten Tagen auch noch vorstellen werde.

Viel Spaß beim Backen! 

Nusskuchen

Zutaten:

200 gr. Gemahlene Haselnüsse

200 gr. weiche Butter

200 gr. Zucker

3 Eier

200 gr. Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

100 gr. Milch

30 gr. Rum (nach Geschmack)

Zubereitung:

Backofen auf 175° vorheizen. Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Gemahlene Haselnüsse, Mehl, Backpulver, Milch und ggf. Rum zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Teig in eine gefettete Backform geben und im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen. Nach 30 Minuten Backzeit die Teigoberfläche der Länge nach mit einem Messer einritzen.

Marmorkuchen

Zutaten:

300 gr. weiche Butter

270 gr. Zucker

1 Teelöffel Vanillezucker

½ Fläschchen Rumaroma (nach Geschmack)

1 Prise Salz

5 Eier

370 gr. Mehl

1Päckchen Backpulver

70 gr. Milch

20 gr. Kakaopulver

Zubereitung:

Backofen auf 180° vorheizen. Butter schaumig rühren. 250 gr. Zucker, Vanillezucker, ggf. Rumaroma und Salz zugeben und gut verrühren. Eier nach und nach zugeben und jedes Ei ca. eine halbe Minute unterrühren. Mehl, Backpulver und 40 gr. Milch zugeben und ebenfalls gut verrühren. Zwei Drittel des Teigs in eine gefettete Backform (z. B. eine Napfkuchenform mit einem Durchmesser von ca. 22 bis 24 cm) geben.

Kakaopulver, 20 gr. Zucker und 30 gr. Milch zu dem Rest des Teiges geben und verrühren. Den dunklen Teig auf dem hellen Teig verteilen und eine Gabel spiralförmig durch die Teigschichten ziehen, damit ein Marmormuster entsteht.

Im vorgeheizten Backofen ca. 50 Min. backen.

Cake Decoration Heaven - Ankündigung

Die Tortenfans unter Euch wissen es sicherlich schon: Am 12. März erscheint das neue Magazin "Cake Decoration Heaven". Ich warte schon sehnsüchtig darauf und habe mich daher super gefreut, dass der Verlag Ultimate Guide Media bereit ist, mir ein Exemplar des Magazins zur Verfügung zu stellen, damit ich es in meinem Blog vorstellen kann. Ich hoffe, dass ich das Exemplar bald - vielleicht sogar noch vor dem offiziellen Erscheinungstermin - erhalte, und werde Euch natürlich dann sofort berichten. Hier schonmal das Cover der "Cake Decoration Heaven":

Bis bald - genießt die Sonne!

Schoko-Himbeer-Cupcakes - hmmm, lecker!

Für die Geburtstagsfeier unseres Sohnes habe ich auch diese Schoko-Himbeer-Cupcakes gebacken - sehen die nicht lecker aus?! Waren sie auch... :-)

Schoko-Himbeer-Cupcakes

Zutaten: (für 12 Stück)

Cupcakes:

150 gr. Zartbitterschokolade

125 gr. Butter

200 gr. Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

3 Eier

200 gr. Mehl

1 Teelöffel Backpulver

Schokoladensauce:

50 gr. Sahne

50 gr. Zartbitterschokolade

Topping:

600 gr. Doppelrahm-Frischkäse

200 gr. Puderzucker

6 Esslöffel Rote-Bete-Saft

12 Himbeeren

Papierbackförmchen

Spritzbeutel und Tülle

Zubereitung:

Cupcakes:

Backofen auf 175° vorheizen. Die Pappbackförmchen in die Mulden eines Muffinsbleches setzen.

150° Schokolade grob hacken und mit der Butter bei schwacher Hitze schmelzen. In eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen. Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier zugeben und verrühren. Mehr und Backpulver vermischen und unterrühren.

Teig in die Förmchen geben und im Backofen ca. 20 Min. backen. Tipp: Macht nach ca. 18 Min. den Holzstäbchen-Test. Die Cupcakes müssen nicht ganz durchgebacken sein – dann sind sie schön saftig.

Cupcakes abkühlen lassen.

Schokoladensauce:

Die Schokolade hacken und mit der Sahne bei schwacher Hitze schmelzen. Die Schokolade und die Sahne müssen sich sehr gut miteinander vermischen. Die Sauce abkühlen lassen. Sollte sie vor dem Dekorieren der Cupcakes zu fest sein, ganz kurz in der Mikrowelle erhitzen.

Topping:

Den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Rote-Beete-Saft verrühren. Das Topping in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und auf die Cupcakes spritzen. Kurz vor dem Servieren mit je einer Himbeere und Schokoladensauce dekorieren.

Für den typischen Cupcake-Tuff benötigt man eine wirklich große Tülle. Da ich eine solche (noch :-)) nicht besitze, habe ich eine kleinere genommen und damit verschiedene Muster auf die Cupcakes gespritzt. Außerdem habe ich nur die Hälfte des Toppings zubereitet, da unsere Kinder die Cupcakes mit weniger Topping lieber mögen.

Der Cupcake-Ständer ist übrigens aus der ersten Ausgabe der Zeitschrift "Torten dekorieren". Der Ständer war einfach zusammenzubauen und sah wirklich hübsch aus.

 

Guten Appetit!

Zitronenkuchen

Hier ein richtig leckeres Rezept für einen Zitronenkuchen. Das Rezept habe ich auch für meine Barbapapa- bzw. Zitronen-Cakepops und meinen Barbapapa-Kuchen verwendet:

Zitronenkuchen

Zutaten:

Teig:

300 gr. Mehl

1 Päckchen Backpulver

300 gr. Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

4 Eier

150 gr. Rapsöl

150 gr. Wasser mit Kohlensäure

15 gr. Zitronensaft

1 Flasche Zitronenaroma

Guß:

150 gr. Puderzucker

2 El. Zitronensaft

Zubereitung:

Zutaten Teig zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in eine große Kastenform geben und bei 180° ca. 50 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen des Kuchens Puderzucker und Zitronensaft verrühren und Kuchen damit glasieren.

Man kann den Kuchen auch als Blechkuchen backen. Oder als Muffins – der Teig ergibt 24 Muffins.