Käse-Rührkuchen mit Erdbeerkompott

 
Ich freue mich schon immer den ganzen Winter auf die Erdbeersaison! Und wenn es dann endlich Erdbeeren gibt, esse ich sie eigentlich jeden Tag in jeder möglichen Form. Gerne probiere ich auch neue Rezepte aus. Dieser Käse-Rührkuchen ist sehr lecker und schön saftig! Ich möchte ihn unbedingt einmal als Grundlage für eine Motivtorte ausprobieren. Vielleicht mit einer Mascarpone-Lemon Curd-Füllung?!


Käse-Rührkuchen mit Erdbeerkompott

Zutaten:

Kuchen:

150 gr. Zucker

100 gr. weiche Butter

2 Eier

150 gr. Quark

160 gr. Milch

300 gr. Mehl

1,5 Teelöffel Backpulver

Erdbeerkompott:

400 gr. Erdbeeren

70 gr. Zucker

10 gr. Orangensaft oder Wasser

10 gr. Speisestärke

Zubereitung:

Kuchen:

Backofen auf 180° vorheizen. Eine Kastenform (ca. 12 x 30 cm) mit Backpapier auslegen.

Butter mit Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Quark und Milch hinzugeben und gründlich verrühren.  Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren.

Teig in die Form geben und im Backofen 45 Min. backen. Weitere 10 Min. im abgeschalteten Backofen ruhen lassen, danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Danach bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Erdbeerkompott:

Die geputzten Erdbeeren mit den restlichen Zutaten aufkochen und noch warm zu dem Käse-Rührkuchen servieren.

Exkurs für Grillfreunde: Türkisches Fladenbrot

Versprochen ist versprochen - und so starte ich direkt mal mit einem kleinen Exkurs für Grillfreunde. Dann könnt Ihr, wenn die Sonne wieder scheint, am Wochenende das Rezept direkt ausprobieren: Es geht ganz schnell und schmeckt wirklich lecker!

 

Türkisches Fladenbrot

Zutaten:

400 gr. warmes Wasser

1 Würfel Hefe

2 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Zucker

600 gr. Mehl (Typ 405)

Sesamkörner

Zubereitung:

Backofen auf 50° vorheizen.

Die Hefe im warmen Wasser auflösen, mit dem Salz und dem Zucker verrühren. Das Mehl hinzufügen und alles gründlich zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zu einem Fladen formen. Mit einem Messer kreuzweise einritzen. Mit Wasser bestreichen und Sesamkörner drüber streuen.

Ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen gehen lassen. Danach die Temperatur auf 200° erhöhen und das Fladenbrot ca. 25 Min. weiterbacken.

 

Versprochen,...

... bald gibt es wieder mehr Lese- und Nachbackstoff für Euch! Ich habe momentan leider wirklich wenig Zeit für´s Backen und Posten - aber das soll sich jetzt wieder ändern. Ich habe schon angefangen und hier gibt es einen kleinen Ausblick, was Euch in den nächsten 2 bis 3 Wochen erwartet:

- Käse-Rührkuchen mit Erdbeerkompott
- Mini Keks-Geburtstagstorte
- Bericht vom meinem Royal Icing-Kurs
- (Erdbeeer-) Rhabarber-Milchreisauflauf
- Marmorierte Cupcakes - mit einem leckeren Topping, das nicht so süß ist
- Schmetterlingskekse
- mein allerliebster Käsekuchen
- Cakepops
- Himbeer-Gloss-Cake
- Kirsch-Stracciatella-Kästchen
...

Außerdem plane ich schon die nächste Hochzeitstorte! Also habt noch ein bisschen Geduld und schaut regelmäßig vorbei! Ich bemühe mich, die entsprechenden Posts so schnell wie möglich einzustellen!

Bis bald!

Rhabarber-Erdbeer-Konfitüre

Mit Schrecken musste ich gestern - nach Rückkehr aus unserem Urlaub - feststellen, dass unsere Marmeladenvorräte vom letzten Sommer aufgebraucht sind. Also habe ich eben direkt die erste Marmelade für dieses Jahr gekocht. Ich liebe den Vanillegeschmack dieser Konfitüre! Ich weiß nicht warum, aber Vanille macht mich immer glücklich :-)

Hier das Rezept:

Rhabarber-Erdbeer-Konfitüre (ca. 4 Gläser)

Zutaten:

500 gr. Rhabarber in Stücken

250 gr. Erdbeeren

750 gr. Gelierzucker 1:1

1 Vanilleschote, Mark auskratzen

Zubereitung:
Den Rhabarber zusammen mit den Erdbeeren pürieren. Das Fruchtpüree zusammen mit dem Gelierzucker und dem Mark der Vanilleschote aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Gelierprobe machen. Dann die Konfitüre in heiß ausgespülte Gläser geben und verschließen. 

Für die Gelierprobe könnt Ihr einfach einen Teelöffel Konfitüre auf einen Teller geben und etwas abkühlen lassen. Wenn Ihr dann mit dem Zeigefinger versucht die Konfitüre vorsichtig zu schieben und sie dabei Falten wirft, wird sie ausreichend gelieren. Falls die Konfitüre nicht ausreichend geliert, könnt Ihr noch etwas Gelierzucker hinzugeben und die Konfitüre etwas länger kochen lassen.

Wenn Ihr die Gläser bis zum Rand auffüllt, müsst Ihr sie nicht auf den Deckel stellen. Ansonsten das Glas ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen - so durchdringt die im Glas enthaltene Luft die heiße Konfitüre und etwaige Keime werden abgetötet.

Beim nächsten Mal werde ich ausprobieren, ob das Rezept auch mit Gelierzucker 2:1 funktioniert.

Ich freu mich jetzt schon richtig auf den Sommer und die Erdbeerzeit! Werde auf jeden Fall noch Erdbeermarmelade kochen. Aber auch Aprikosenmarmelade ist selbstgekocht super lecker. Was ist Eure Lieblingsmarmelade?

Liebe Grüße!

Rezept: Panna Cotta

Hier jetzt wie versprochen noch eben das Rezept für das Panna Cotta, das ich als Füllung für die Hochzeitstorte zum 40. Hochzeitstag meiner Eltern verwendet habe: 

Panna Cotta

Zutaten:

500 ml Sahne

1 Vanilleschote

60 gr. Zucker

2 Blatt Gelatine

ca. 300 gr. Erdbeeren oder Himbeeren (tiefgekühlt)

etwas Puderzucker

1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

Die Vanilleschote auskratzen. Das Mark sowie die ausgekratzte Vanilleschote mit der Sahne aufkochen. Den Zucker hinzugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. Die aufgekochte Sahne vom Herd nehmen und mit einem Löffel die Gelatineblätter einrühren, dann warm in Gläser Füller und abkühlen lassen. Das abgekühlte Panna Cotta in den Kühlschrank stellen.

Die Erdbeeren oder Himbeeren auftauen lassen. Kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker und einem Spritzer Zitronensaft pürieren und auf dem Panna Cotta verteilen.

Das obige Rezept ist für Panna Cotta als Nachtisch gedacht. Für die Tortenfüllung habe ich das Panna Cotta abkühlen lassen, bis es schön cremig war und dann auf dem jeweiligen Tortenboden verteilt. Dann habe ich eine Schicht der pürierten Erdbeeren darauf gestrichen und den nächsten Tortenboden darauf gesetzt. Nach dem letzten Tortenboden habe ich die Torte erstmal in den Kühlschrank gestellt, bis alles schön fest war und dann mit Ganache aus weißer Schokolade und weißem Rollfondant überzogen.

Hier noch ein Foto vom Anschnitt der Torte:

Ich kann das Panna Cotta auch sehr als Nachtisch empfehlen. Schmeckt wirklich super!

Hochzeitstorte zum 40. Hochzeitstag

Hallöchen,

ja, in letzter Zeit war es ein bisschen ruhig hier im Blog. Aber mit Job und zwei Kindern... Außerdem war ich mit einem größeren Tortenprojekt beschäftigt: Meine Eltern hatten dieses Wochenende 40. Hochzeitstag und haben von mir eine Hochzeitstorte geschenkt bekommen.

Der 40. Hochzeitstag ist die "Rubinrote Hochzeit". Daher habe ich als Dekorationsfarbe Rubinrot ausgewählt. An die Ränder der Tortenplatte und der beiden Torten habe ich rotes Satinband mit ein wenig Zuckerkleber befestigt. So sieht der Abschluss der Torten meiner Meinung nach schöner aus.

Die Girlanden habe ich aus rot eingefärbten Royal Icing direkt auf die Torte gespritzt. Ich habe Tülle Nr. 3 verwendet. Da die Kügelchen immer so einen kleinen Zipfel bekommen, hatte ich mir aus dem Internet den Tipp geholt, kurz mit einem Stift dagegen zu tippen, dann geht der Zipfel ganz gut weg. Wichtig ist, dass das Royal Icing ziemlich fest ist, sonst verlaufen die Kugeln nach unten.

Das Hochzeitspaar, den Hund und die Blümchen habe ich aus Modellierfondant gemacht. Ich habe mich bemüht, persönliche Details einzubringen: Meine Mutter trug bei ihrer Hochzeit einen Schleier, mein Vater eine Fliege, die Haarfarben und Frisuren, die buschigen Augenbrauen meines Vaters.... Meine Tochter wollte außerdem, dass der Hund meiner Eltern auch auf die Torte kommt - also habe ich auch noch "Kalle" modelliert.

Drin ist oben eine Erdbeer-Pannacotta-Torte und unten ein Schoko-Kirschkuchen mit Zartbitter-Ganache.

Die Erdbeer-Pannacotta-Torte ist eine Eigenkreation. Ich fand, dass sie schön fruchtig und sommerlich geschmeckt hat. (Meine Schwestern meinten, dass sie ein bisschen wie Ed von Schleck schmeckt :-)) Das Rezept stelle ich Euch in den nächsten Tagen noch rein. (Findet Ihr jetzt hier.) Allerdings ist sie durch die Füllung nicht besonders stabil. Sie eignet sich somit nur als einzelne oder als oberste Torte.

Das Rezept für den Schoko-Kirschkuchen habe ich aus dem Blog von Fräulein Klein.

Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend und hoffe, dass sich das wunderbare Wetter auch noch die nächsten Tage hält!

Bis bald!

Vorstellung neues Tortenmagazin: "Sensationelle Kuchen Deko-Ideen"

Ja, der Trend scheint nun endgültig in Deutschland angekommen zu sein. Beim Zeitschriftenhändler habe ich schon wieder ein neues Tortenmagazin entdeckt. Ich bin mir nicht sicher, ob es sich bei "Sensationelle Kuchen Deko-Ideen" um eine Neuauflage eines englischen Magazins handelt, da im Impressum steht "First published in the UK in 2007".

Meiner Meinung nach handelt es sich um ein Magazin, dass sich mit vielen Erklärungen und Anleitungen sowohl an Anfänger als auch mit vielen Ideen und Anregungen an fortgeschrittene Tortenkünstler wendet. Hier ein kleiner Überblick über die Inhalte:

• Equipment-Liste
• Anleitungen Backformen auskleiden, Kuchen mit Rollfondant eindecken, Topsy Turvy, Torten stapeln
• Rezepte für verschiedene Kuchen, inkl. Umrechnung für verschiedene Größen, für Rollfondant, Modellierpaste, Pastillage, Zuckerkleber, Blütenpaste, Buttercreme, Zuckerglasur
• Übersicht Kuchenportionen
• verschiedene Tortenprojekte inkl. Anleitungen
• ...

Gut gefallen hat mir die Einführung in das Thema "Kuchenjuwelen". Hiermit kann man ganz tolle Torten designen. Die vorgestellten Torten haben mir persönlich nicht alle gefallen - aber dies ist ja Geschmackssache. Und einige Torten haben mir sehr gut gefallen:

Sicherlich muss man sich nicht jedes Tortenmagazin kaufen, das auf den Markt kommt. Die grundlegenden Anleitungen und Rezepte wiederholen sich halt doch. Ich schaue eigentlich immer, ob mir die vorgestellten Tortenprojekte gefallen und/oder Techniken erläutert werden, die ich noch nicht kenne.

Viel Spaß beim Lesen und Backen und genießt vor allem das endlich schöne Wetter!