(Erdbeer-) Rhabarber-Milchreisauflauf

Bevor die Rhabarbersaison ganz vorbei ist, möchte ich Euch noch kurz dieses sehr leckere Rezept vorstellen. Ich war dieses Jahr ganz stolz, da ich zum ersten Mal Rhabarber verwenden konnte, den wir selber in unserem Garten angebaut und geerntet haben.

Leider war die Ernte noch nicht so reichhaltig. Daher habe ich einen Teil der im Rezept angegebenen Rhabarbermenge durch Erdbeeren ersetzt - auch sehr lecker!

Leider bin ich nicht dazu gekommen, ein Foto zu machen - der Auflauf war zu schnell aufgegessen! (Hab ich eigentlich schonmal erwähnt, dass ich eine ziemlich gefräßige Familie habe?! :-))

Rhabarber-Milchreisauflauf

Zutaten: (für 4 Personen)

350 ml.  Milch

200 gr. Sahne

125 gr. Milchreis

750 gr. Rhabarber

180 ml. Ahornsirup

1 Teelöffel Speisestärke

1 Ei

Zubereitung:

Milch und Sahne aufkochen. Milchreis hinzugeben, kurz aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 35 Min. quellen lassen, dabei regelmäßig umrühren.

Backofen auf 225° vorheizen.

Den Rhabarber putzen, waschen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Mit 100 ml. Ahornsirup bei schwacher Hitze ca. 5 Min. köcheln. Der Rhabarber sollte weich sein, aber noch nicht zerfallen. Die Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und zum Rhabarber geben. Ca. 1 Min. aufkochen. Den gekochten Rhabarber in eine Auflaufform geben. 

Den fertigen Milchreis mit 75 ml. Ahornsirup verrühren. Das Ei trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb verquirlen und unter den Milchreis rühren. Eischnee unterheben. Den Milchreis auf dem Rhabarber verteilen und mit dem restlichen Ahornsirup beträufeln. Ca. 10 Min. backen.

Bunte Schmetterlingskekse

Da von meiner Mini Keks-Geburtstagstorte noch Teig übrig war, habe ich diese bunten Schmetterlingskekse gemacht:

Die Ausstecher habe ich aus der Zeitschrift "Torten dekorieren", die ich Euch ja auch hier im Blog vorgestellt habe. Dort gibt es auch eine Anleitung, an der ich mich - mit kleinen Abwandlungen :-) - orientiert habe.

Für das Royal Icing habe ich diesmal das Pulver von Squires Kitchen genommen. Dies haben wir auch bei dem Royal Icing-Kurs benutzt (der Bericht dazu folgt noch). Die Herstellung ist damit superschnell und ganz einfach und das Royal Icing schmeckt auch sehr gut.

Ich habe Royal Icing in medium-Konsistenz hergestellt. Dieses eignet sich sehr gut, um die Umrandungen auf den Keksen zu spritzen.

Zunächst habe ich mit einer Palette auf einem Brettchen die Luft aus dem Royal Icing gestrichen und dieses mit ein wenig Pastenfarbe eingefärbt.

Die Umrandungen habe ich dann mit Tülle Nr. 1 gespritzt.

Dann habe ich mit Tülle Nr. 6 die Körper der Schmetterlinge gespritzt. Erst eine kleine Kugel für den Kopf, und dann habe ich für den Körper die Tülle beim Spritzen nach unten weggezogen.

Danach habe ich das Royal Icing verflüssigt und die Schmetterlinge ausgefüllt. Für das Muster habe ich Punkte in der jeweiligen Farbe auf das noch feuchte Royal Icing gespritzt und mit einem Schaschlikspieß "verwischt".

In diesem schönen bunten Sommerlook schmecken Kekse auch außerhalb der Weihnachtszeit!

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende und melde mich bald wieder!

Mini Keks-Geburtstagstorte

Letztens hatte eine ganz liebe Bekannte von mir Geburtstag. Leider hatte ich nicht besonders viel Zeit zum Backen und habe ihr dann diese "Mini Keks-Geburtstagstorte" geschenkt.

Ich habe einen einfachen Teig für Weihnachtsplätzchen zubereitet und diesen ca. 0,5 cm dick ausgerollt. Wichtig ist, dass der Teig gleichmäßig dick ausgerollt wird, sonst werden die Kekse beim Backen ungleichmäßig braun oder sind zum Teil schon verkohlt, während die anderen noch ganz hell sind. Damit es nicht zu sehr nach Hochzeitstorte aussieht, habe ich einen Blumenausstecher gewählt und damit Kekse in drei unterschiedlichen Größen ausgestochen. Ihr benötigt 2 große Kekse, 3 mittelgroße Kekse und 3 kleine Kekse. Vorsichtshalber habe ich ein paar mehr Kekse gebacken.

Die fertigen Kekse habe ich je Größe mit geschmolzener Kuvertüre zusammengefügt und überzogen. Danach habe ich rosa Schokoladen-Callets geschmolzen und über die einzelnen Etagen gegossen. Ihr solltet die einzelnen Etagen trocknen lassen, sonst rutschen sie Euch hin und her. Dann könnt Ihr die Etagen aufeinander gestapelt.

 

Danach habe ich rosa Schokoladen-Callets geschmolzen und über die einzelnen Etagen gegossen. Ihr solltet die einzelnen Etagen trocknen lassen, sonst rutschen sie Euch hin und her. Dann könnt Ihr die Etagen aufeinander stapeln. (Damit sie halten, einfach nochmals einen kleinen Kleks der geschmolzenen Callets draufgeben.)

Ein paar bunte Zuckerperlen drübergestreut, eine kleine Geburtstagskerze reingesteckt und fertig ist die Mini Keks-Geburtstagstorte!

In der Zwischenzeit habe ich dann noch ein Mini-Cakeboard gebastelt. Dafür habe ich einfach aus einem alten Karton ein paar Kreise in der passenden Größe ausgeschnitten, diese aufeinandergeklebt (damit es ein bisschen stabiler ist), dann mit Geschenkpapier überzogen und ein Geschenkband drum geklebt und zu einer Schleife gebunden. Fertig!

 So, und ich bin jetzt auch fertig und muss ins Bett! Gute Nacht!

Käse-Rührkuchen mit Erdbeerkompott

 
Ich freue mich schon immer den ganzen Winter auf die Erdbeersaison! Und wenn es dann endlich Erdbeeren gibt, esse ich sie eigentlich jeden Tag in jeder möglichen Form. Gerne probiere ich auch neue Rezepte aus. Dieser Käse-Rührkuchen ist sehr lecker und schön saftig! Ich möchte ihn unbedingt einmal als Grundlage für eine Motivtorte ausprobieren. Vielleicht mit einer Mascarpone-Lemon Curd-Füllung?!


Käse-Rührkuchen mit Erdbeerkompott

Zutaten:

Kuchen:

150 gr. Zucker

100 gr. weiche Butter

2 Eier

150 gr. Quark

160 gr. Milch

300 gr. Mehl

1,5 Teelöffel Backpulver

Erdbeerkompott:

400 gr. Erdbeeren

70 gr. Zucker

10 gr. Orangensaft oder Wasser

10 gr. Speisestärke

Zubereitung:

Kuchen:

Backofen auf 180° vorheizen. Eine Kastenform (ca. 12 x 30 cm) mit Backpapier auslegen.

Butter mit Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Quark und Milch hinzugeben und gründlich verrühren.  Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren.

Teig in die Form geben und im Backofen 45 Min. backen. Weitere 10 Min. im abgeschalteten Backofen ruhen lassen, danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Danach bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Erdbeerkompott:

Die geputzten Erdbeeren mit den restlichen Zutaten aufkochen und noch warm zu dem Käse-Rührkuchen servieren.

Exkurs für Grillfreunde: Türkisches Fladenbrot

Versprochen ist versprochen - und so starte ich direkt mal mit einem kleinen Exkurs für Grillfreunde. Dann könnt Ihr, wenn die Sonne wieder scheint, am Wochenende das Rezept direkt ausprobieren: Es geht ganz schnell und schmeckt wirklich lecker!

 

Türkisches Fladenbrot

Zutaten:

400 gr. warmes Wasser

1 Würfel Hefe

2 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Zucker

600 gr. Mehl (Typ 405)

Sesamkörner

Zubereitung:

Backofen auf 50° vorheizen.

Die Hefe im warmen Wasser auflösen, mit dem Salz und dem Zucker verrühren. Das Mehl hinzufügen und alles gründlich zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zu einem Fladen formen. Mit einem Messer kreuzweise einritzen. Mit Wasser bestreichen und Sesamkörner drüber streuen.

Ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen gehen lassen. Danach die Temperatur auf 200° erhöhen und das Fladenbrot ca. 25 Min. weiterbacken.

 

Versprochen,...

... bald gibt es wieder mehr Lese- und Nachbackstoff für Euch! Ich habe momentan leider wirklich wenig Zeit für´s Backen und Posten - aber das soll sich jetzt wieder ändern. Ich habe schon angefangen und hier gibt es einen kleinen Ausblick, was Euch in den nächsten 2 bis 3 Wochen erwartet:

- Käse-Rührkuchen mit Erdbeerkompott
- Mini Keks-Geburtstagstorte
- Bericht vom meinem Royal Icing-Kurs
- (Erdbeeer-) Rhabarber-Milchreisauflauf
- Marmorierte Cupcakes - mit einem leckeren Topping, das nicht so süß ist
- Schmetterlingskekse
- mein allerliebster Käsekuchen
- Cakepops
- Himbeer-Gloss-Cake
- Kirsch-Stracciatella-Kästchen
...

Außerdem plane ich schon die nächste Hochzeitstorte! Also habt noch ein bisschen Geduld und schaut regelmäßig vorbei! Ich bemühe mich, die entsprechenden Posts so schnell wie möglich einzustellen!

Bis bald!

Rhabarber-Erdbeer-Konfitüre

Mit Schrecken musste ich gestern - nach Rückkehr aus unserem Urlaub - feststellen, dass unsere Marmeladenvorräte vom letzten Sommer aufgebraucht sind. Also habe ich eben direkt die erste Marmelade für dieses Jahr gekocht. Ich liebe den Vanillegeschmack dieser Konfitüre! Ich weiß nicht warum, aber Vanille macht mich immer glücklich :-)

Hier das Rezept:

Rhabarber-Erdbeer-Konfitüre (ca. 4 Gläser)

Zutaten:

500 gr. Rhabarber in Stücken

250 gr. Erdbeeren

750 gr. Gelierzucker 1:1

1 Vanilleschote, Mark auskratzen

Zubereitung:
Den Rhabarber zusammen mit den Erdbeeren pürieren. Das Fruchtpüree zusammen mit dem Gelierzucker und dem Mark der Vanilleschote aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Gelierprobe machen. Dann die Konfitüre in heiß ausgespülte Gläser geben und verschließen. 

Für die Gelierprobe könnt Ihr einfach einen Teelöffel Konfitüre auf einen Teller geben und etwas abkühlen lassen. Wenn Ihr dann mit dem Zeigefinger versucht die Konfitüre vorsichtig zu schieben und sie dabei Falten wirft, wird sie ausreichend gelieren. Falls die Konfitüre nicht ausreichend geliert, könnt Ihr noch etwas Gelierzucker hinzugeben und die Konfitüre etwas länger kochen lassen.

Wenn Ihr die Gläser bis zum Rand auffüllt, müsst Ihr sie nicht auf den Deckel stellen. Ansonsten das Glas ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen - so durchdringt die im Glas enthaltene Luft die heiße Konfitüre und etwaige Keime werden abgetötet.

Beim nächsten Mal werde ich ausprobieren, ob das Rezept auch mit Gelierzucker 2:1 funktioniert.

Ich freu mich jetzt schon richtig auf den Sommer und die Erdbeerzeit! Werde auf jeden Fall noch Erdbeermarmelade kochen. Aber auch Aprikosenmarmelade ist selbstgekocht super lecker. Was ist Eure Lieblingsmarmelade?

Liebe Grüße!