Die Schmetterlinge sind los...

 
Für das Kindergartenfest unserer Kinder habe ich leckere Schmetterlings-Muffins und Schmetterlings-Cakepops gebacken.

Ich wollte schon seit längerer Zeit einmal Marzipan anstelle von Fondant ausprobieren, da es ja immer Personen gibt, die Fondant nicht so gerne mögen. Ich habe mir den weißen Marzipan von FunCakes bestellt. Das hat wirklich sehr gut funktioniert. Ich fand ihn bei der Verarbeitung etwas klebriger als Fondant, aber mit ein bisschen Puderzucker hat alles gut geklappt.

Für die Schmetterlinge habe ich einige Tage vorher das Marzipan mit Pastenfarben in verschiedenen Farben eingefärbt und dünn ausgerollt. Dann habe ich mit einem PME-Ausstecher Schmetterlinge in zwei verschiedenen Größen ausgestochen und mit etwas Glanzpuder bestreut.

Zum Trocknen habe ich Kartonresten wie eine Zieharmonika gefaltet und die Schmetterling in die "Täler" gesteckt. Damit die Schmetterlinge nicht festkleben habe ich außerdem etwas Backpapier bzw. Butterbrotpapier untergelegt. Leider ist das Foto etwas unscharf geworden - ich hoffe, Ihr könnt trotzdem erkennen, was ich meine.

Die Muffins (Ihr könnt z. B. dieses Rezept verwenden) habe ich diesmal nicht mit Zuckerguss, sondern mit bunter Schokolade überzogen. Ein paar bunte Zuckerperlen drüber gestreut, die Schmetterlinge draufgesetzt und fertig!

 

Für die Cakepops habe ich einen einfachen Schokokuchen (den Link zu dem Rezept findet Ihr in diesem Beitrag) gebacken, fein zerkrümmelt und mit Frischkäse vermischt. Dann habe ich daraus Kugeln geformt und ca. 15 Minuten in den Gefrierschrank gestellt. Danach habe ich Lollipop-Stiele ca. 1 - 2 cm in geschmolzene Kuvertüre getaucht und in die Cakepops gestellt. Alles nochmals für ca. 15 Min. in den Gefrierschrank und dann die Cakepops in die geschmolzene Kuvertüre tauchen und abtropfen lassen.

Da die Cakepops beim Kindergartenfest längere Zeit draußen stehen mussten - zum Glück war es nicht zu heiß - hatte ich Angst, dass sie mir von den Stielen rutschen. Daher habe ich sie einfach verkehrt herum in kleine Muffinförmchen gestellt. Sieht auch schön aus, oder?!

Himbeer-Gloss-Torte

Die Kinder sind noch bei meinen Eltern, so dass ich jetzt endlich dazu komme das Rezept einzustellen. Es ist aus der Lisa Kochen & Backen und eher für fortgeschrittene Backkünstler geeignet. Ich empfehle Euch auch, das Rezept erst zwei-/dreimal durchzulesen, damit dann nicht schief läuft...

Himbeer-Gloss-Torte

Zutaten:

Teig:

4 Eier

160 gr. Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

120 gr. Mehl

1 Teelöffel Backpulver

20 gr. flüssige Butter

Füllung und Glasur:

16 Blatt rote Gelatine

1 kg Himbeeren + einige Himbeeren für die Dekoration (s. Tipp)

240 gr. Zucker

3 Esslöffel Zitronensaft

3 Eier

4 Esslöffel Himbeergeist (s. Tipp)

400 gr. Magerquark

120 gr. weiße Kuvertüre

60 gr. Glukosesirup

evtl. etwas dunkle Kuvertüre für die Dekoration

Zubereitung:

Den Backofen auf 180° vorheizen.

Die Eier trennen. Die Eiweiß mit dem Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Die Eigelbe unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Eimasse heben. Die geschmolzene Butter unterziehen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 24 cm) geben und ca. 25 Minuten backen. Den fertigen Biskuit abkühlen lassen und zweimal waagerecht durchteilen.

8 Blatt und 4 Blatt Gelatine getrennt einweichen. 1 kg Himbeeren (Tipp: Ich habe tiefgekühlte Himbeeren am Vorabend aufgetaut und lediglich für die Dekoration auf der Torte frische Himbeeren genommen) mit 200 gr. Zucker und dem Zitronensaft pürieren und durch ein Sieb passieren. Die passierten Himbeeren in drei gleichgroße Portionen teilen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 40 gr. Zucker und dem Himbeergeist (Tipp: Ich habe wegen der Kinder Himbeersirup genommen) überm heißen Wasserbad aufschlagen. 8 Blatt Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Lauwarm abkühlen lassen. Den Quark sowie eine Portion der passierten Himbeeren unterrühren. Die Eiweiß steif schlagen und unterheben. (Hinweis: Dies ist die Himbeermousse) Die übrigen 4 Blatt Gelatine tropfnass unter Rühren in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen, dann eine Portion der passierten Himbeeren unterrühren. (Hinweis: Dies ist das gelierte Fruchtmark)

Den unteren Boden des Biskuits mit einem Tortenring umschließen. 1/3 der Himbeermousse und die Hälfte des gelierten Fruchtmarks darauf verteilen. Den zweiten Biskuitboden auflegen und das zweite Drittel der Himbeermousse sowie den Rest des gelierten Fruchtmarks darauf verteilen. Den dritten Biskuitboden auflegen und die übrige Himbeermousse darauf glatt streichen. Ca. 2 Stunden kühlen.

Die übrigen 4 Blatt Gelatine einweichen. Die weiße Kuvertüre hacken, schmelzen und den Glukosesirup unterrühren. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Übriges Himbeerpüree  unterrühren. Tortenring lösen. Torte auf ein Kuchengitter stellen und den Guss gleichmäßig über die Torte laufen lassen. 90 Min. kalt stellen. Die Torte mit den frischen  Beeren dekorieren.

Ich habe zusätzlich dunkle Kuvertüre im Wasserbad geschmolzen und daraus kleine Gitter gemacht, die ich ebenfalls auf die Torte dekoriert habe.

Und dann?! Augen zu und genießen!

Ein riesengroßes Dankeschön!!!

Ihr Lieben!

Gerade habe ich gesehen, dass mein Blog heute die 10.000 Seitenaufrufe-Marke geknackt hat! Mit sovielen Seitenaufrufen in so kurzer Zeit hätte ich niemals gerechnet! Dafür möchte ich mich bei Euch ganz herzlich bedanken! Ich werde mich auch bemühen in Zukunft wieder regelmäßiger zu bloggen - momentan fehlt mir einfach die Zeit. Ich hoffe, Ihr versteht das. Wenn ich dazu komme, werde ich Euch gleich morgen ein Rezept für eine Himbeer-Gloss-Torte vorstellen - sehr, sehr lecker!

Liebe Grüße und noch einen schönen Abend!

Mein allerliebster Käsekuchen

Wie vor einiger Zeit versprochen, möchte ich heute das Rezept für meinen allerliebsten Käsekuchen mit Euch teilen. Ich habe es damals von einer Schulfreundin bekommen und ganz ehrlich: Ich persönlich kenne keinen leckereren Käsekuchen! Ich backe ihn immer am späten Vormittag und lasse ihn bis zum Kuchenessen am Nachmittag im Backofen stehen. Dann ist der Kuchen noch ein ganz kleines bisschen warm - hmmmmm! 

Käsekuchen

Zutaten:

Teig:

250 gr. Mehl

125 gr. Butter oder Margarine

60 gr. Zucker

1 Prise Salz

1 Ei

Käsefüllung:

250 gr. Butter

6 Eier

350 gr. Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

500 gr. Schichtkäse

500 gr. Quark

100 gr. Grieß

Zubereitung:

Zutaten Teig mischen und eine Springform (bis zum oberen Rand) auslegen.

Butter schaumig rühren. Eier, Zucker und Vanillezucker hineingeben und verrühren. Schichtkäse, Quark und Grieß einrühren. Füllung in Springform geben.

Kuchen 1 Stunde bei 180 Grad (Ober-und Unterhitze) backen.

Leider habe ich beim letzten Mal vergessen ein Foto von dem Käsekuchen zu machen. Hole ich beim nächsten Mal nach und ergänze es dann hier!

(Erdbeer-) Rhabarber-Milchreisauflauf

Bevor die Rhabarbersaison ganz vorbei ist, möchte ich Euch noch kurz dieses sehr leckere Rezept vorstellen. Ich war dieses Jahr ganz stolz, da ich zum ersten Mal Rhabarber verwenden konnte, den wir selber in unserem Garten angebaut und geerntet haben.

Leider war die Ernte noch nicht so reichhaltig. Daher habe ich einen Teil der im Rezept angegebenen Rhabarbermenge durch Erdbeeren ersetzt - auch sehr lecker!

Leider bin ich nicht dazu gekommen, ein Foto zu machen - der Auflauf war zu schnell aufgegessen! (Hab ich eigentlich schonmal erwähnt, dass ich eine ziemlich gefräßige Familie habe?! :-))

Rhabarber-Milchreisauflauf

Zutaten: (für 4 Personen)

350 ml.  Milch

200 gr. Sahne

125 gr. Milchreis

750 gr. Rhabarber

180 ml. Ahornsirup

1 Teelöffel Speisestärke

1 Ei

Zubereitung:

Milch und Sahne aufkochen. Milchreis hinzugeben, kurz aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 35 Min. quellen lassen, dabei regelmäßig umrühren.

Backofen auf 225° vorheizen.

Den Rhabarber putzen, waschen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Mit 100 ml. Ahornsirup bei schwacher Hitze ca. 5 Min. köcheln. Der Rhabarber sollte weich sein, aber noch nicht zerfallen. Die Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und zum Rhabarber geben. Ca. 1 Min. aufkochen. Den gekochten Rhabarber in eine Auflaufform geben. 

Den fertigen Milchreis mit 75 ml. Ahornsirup verrühren. Das Ei trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb verquirlen und unter den Milchreis rühren. Eischnee unterheben. Den Milchreis auf dem Rhabarber verteilen und mit dem restlichen Ahornsirup beträufeln. Ca. 10 Min. backen.

Bunte Schmetterlingskekse

Da von meiner Mini Keks-Geburtstagstorte noch Teig übrig war, habe ich diese bunten Schmetterlingskekse gemacht:

Die Ausstecher habe ich aus der Zeitschrift "Torten dekorieren", die ich Euch ja auch hier im Blog vorgestellt habe. Dort gibt es auch eine Anleitung, an der ich mich - mit kleinen Abwandlungen :-) - orientiert habe.

Für das Royal Icing habe ich diesmal das Pulver von Squires Kitchen genommen. Dies haben wir auch bei dem Royal Icing-Kurs benutzt (der Bericht dazu folgt noch). Die Herstellung ist damit superschnell und ganz einfach und das Royal Icing schmeckt auch sehr gut.

Ich habe Royal Icing in medium-Konsistenz hergestellt. Dieses eignet sich sehr gut, um die Umrandungen auf den Keksen zu spritzen.

Zunächst habe ich mit einer Palette auf einem Brettchen die Luft aus dem Royal Icing gestrichen und dieses mit ein wenig Pastenfarbe eingefärbt.

Die Umrandungen habe ich dann mit Tülle Nr. 1 gespritzt.

Dann habe ich mit Tülle Nr. 6 die Körper der Schmetterlinge gespritzt. Erst eine kleine Kugel für den Kopf, und dann habe ich für den Körper die Tülle beim Spritzen nach unten weggezogen.

Danach habe ich das Royal Icing verflüssigt und die Schmetterlinge ausgefüllt. Für das Muster habe ich Punkte in der jeweiligen Farbe auf das noch feuchte Royal Icing gespritzt und mit einem Schaschlikspieß "verwischt".

In diesem schönen bunten Sommerlook schmecken Kekse auch außerhalb der Weihnachtszeit!

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende und melde mich bald wieder!

Mini Keks-Geburtstagstorte

Letztens hatte eine ganz liebe Bekannte von mir Geburtstag. Leider hatte ich nicht besonders viel Zeit zum Backen und habe ihr dann diese "Mini Keks-Geburtstagstorte" geschenkt.

Ich habe einen einfachen Teig für Weihnachtsplätzchen zubereitet und diesen ca. 0,5 cm dick ausgerollt. Wichtig ist, dass der Teig gleichmäßig dick ausgerollt wird, sonst werden die Kekse beim Backen ungleichmäßig braun oder sind zum Teil schon verkohlt, während die anderen noch ganz hell sind. Damit es nicht zu sehr nach Hochzeitstorte aussieht, habe ich einen Blumenausstecher gewählt und damit Kekse in drei unterschiedlichen Größen ausgestochen. Ihr benötigt 2 große Kekse, 3 mittelgroße Kekse und 3 kleine Kekse. Vorsichtshalber habe ich ein paar mehr Kekse gebacken.

Die fertigen Kekse habe ich je Größe mit geschmolzener Kuvertüre zusammengefügt und überzogen. Danach habe ich rosa Schokoladen-Callets geschmolzen und über die einzelnen Etagen gegossen. Ihr solltet die einzelnen Etagen trocknen lassen, sonst rutschen sie Euch hin und her. Dann könnt Ihr die Etagen aufeinander gestapelt.

 

Danach habe ich rosa Schokoladen-Callets geschmolzen und über die einzelnen Etagen gegossen. Ihr solltet die einzelnen Etagen trocknen lassen, sonst rutschen sie Euch hin und her. Dann könnt Ihr die Etagen aufeinander stapeln. (Damit sie halten, einfach nochmals einen kleinen Kleks der geschmolzenen Callets draufgeben.)

Ein paar bunte Zuckerperlen drübergestreut, eine kleine Geburtstagskerze reingesteckt und fertig ist die Mini Keks-Geburtstagstorte!

In der Zwischenzeit habe ich dann noch ein Mini-Cakeboard gebastelt. Dafür habe ich einfach aus einem alten Karton ein paar Kreise in der passenden Größe ausgeschnitten, diese aufeinandergeklebt (damit es ein bisschen stabiler ist), dann mit Geschenkpapier überzogen und ein Geschenkband drum geklebt und zu einer Schleife gebunden. Fertig!

 So, und ich bin jetzt auch fertig und muss ins Bett! Gute Nacht!