Vorstellung neues Tortenmagazin: "Sensationelle Kuchen Deko-Ideen"

Ja, der Trend scheint nun endgültig in Deutschland angekommen zu sein. Beim Zeitschriftenhändler habe ich schon wieder ein neues Tortenmagazin entdeckt. Ich bin mir nicht sicher, ob es sich bei "Sensationelle Kuchen Deko-Ideen" um eine Neuauflage eines englischen Magazins handelt, da im Impressum steht "First published in the UK in 2007".

Meiner Meinung nach handelt es sich um ein Magazin, dass sich mit vielen Erklärungen und Anleitungen sowohl an Anfänger als auch mit vielen Ideen und Anregungen an fortgeschrittene Tortenkünstler wendet. Hier ein kleiner Überblick über die Inhalte:

• Equipment-Liste
• Anleitungen Backformen auskleiden, Kuchen mit Rollfondant eindecken, Topsy Turvy, Torten stapeln
• Rezepte für verschiedene Kuchen, inkl. Umrechnung für verschiedene Größen, für Rollfondant, Modellierpaste, Pastillage, Zuckerkleber, Blütenpaste, Buttercreme, Zuckerglasur
• Übersicht Kuchenportionen
• verschiedene Tortenprojekte inkl. Anleitungen
• ...

Gut gefallen hat mir die Einführung in das Thema "Kuchenjuwelen". Hiermit kann man ganz tolle Torten designen. Die vorgestellten Torten haben mir persönlich nicht alle gefallen - aber dies ist ja Geschmackssache. Und einige Torten haben mir sehr gut gefallen:

Sicherlich muss man sich nicht jedes Tortenmagazin kaufen, das auf den Markt kommt. Die grundlegenden Anleitungen und Rezepte wiederholen sich halt doch. Ich schaue eigentlich immer, ob mir die vorgestellten Tortenprojekte gefallen und/oder Techniken erläutert werden, die ich noch nicht kenne.

Viel Spaß beim Lesen und Backen und genießt vor allem das endlich schöne Wetter!

Vorstellung neue Ausgabe "CakeART Spezial"

Beim Stöbern im Zeitschriftenladen bin ich auf die neue Ausgabe der "CakeArt Spezial" zum Thema "Torten für Taufen, Kommunionen und Konfirmationen" gestoßen. Interessant fand ich - neben den tollen Tortenprojekte natürlich - die Interviews mit Ron Ben Israel und Elizabeth Solaru, einer seinen Studentinnen. Bei den vorgestellten Torten kann man sich sehr schöne Anregungen für die eigenen Tortenprojekte holen. Hier einige Impressionen:

  

Es gibt mehrere ausführliche Anleitungen, die ergänzt werden von einigen Basisrezepten, Produktinformationen und den grundlegenden (kurzen) Anleitungen für das Überziehen eckiger und runder Torten sowie von Cupcakes mit Rollfondant.

Das Magazin erscheint wohl alle zwei Monate, die aktuelle Ausgabe hat EUR 7,90 gekostet.

Vanille-Erdbeer-Muffins mit selbstgebastelten Muffinringen

Am Donnerstag war ich ein bisschen in der Stadt shoppen und hab natürlich auch im Bastelladen vorbeigeschaut. Hier finde ich immer wieder nette Ideen, die sich auf Torten übertragen lassen. Diesmal habe ich eine Schablone für Muffinringe gefunden und war direkt begeistert: Es gibt so schöne bedruckte Kartons - so kann ich meine Muffins jetzt ganz individuell und anlassbezogen gestalten!

Die Schablone ist von Rayher und gibt es dort auch im Online-Shop für ca. EUR 4,-- zu kaufen:

Den bedruckten Karton habe ich direkt ebenfalls im Bastelladen gekauft - findet Ihr aber sicherlich auch im Internet. Ansonsten benötigt Ihr nur doppelseitiges Klebeband und eine Schere (oder Bastelskalpell und Schneidemattte). Abends habe ich mich dann direkt hingesetzt und gebastelt.

Heute hatte unsere Tochter dann Besuch von einer Kindergartenfreundin und während unserer Sohn Mittagsschlaf gemacht hat, habe ich mit den beiden Mädchen leckere Vanille-Erdbeer-Muffins gebacken. Hier das Rezept: 

Vanille-Erdbeer-Muffins

Zutaten: (für ca. 12 Muffins)

120 gr. weiche Butter

240 gr. Zucker

3 Eier

325 gr. Mehl

120 gr. Milch

1 Teelöffel natürliches Vanillearoma

ca. 250 gr. Erdbeeren, in kleine Stücke geschnitten.

Zubereitung:

Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Backofen auf 175° vorheizen.

Die Butter schaumig rühren, dann den Zucker langsam einrieseln lassen und ca. 3 Minuten gründlich verrühren. Die Eier einzeln zugeben und ebenfalls gründlich verrühren. Mehl und Backpulver sowie Milch und Vanille-Aroma jeweils mischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milchmischung zum Teig geben und gut verrühren. Die Erdbeerstückchen vorsichtig mit einem Löffel von Hand unterrühren.

Teig in die Muffinsförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Min. backen. 

ACHTUNG: Die Muffins werden in normalen Muffinsförmchen gebacken und erst nach dem Abkühlen in den Muffingring gestellt!

Tipp: Nach dem Abkühlen können die Muffins zusätzlich mit einem Erdbeer-Mascarpone-Frosting zu Cupcakes umgewandelt werden. Alternativ kann man die Muffins auch ohne Erdbeeren (ich hab die Hälfte mit und die andere Hälfte ohne Erdbeeren gebacken) oder mit einem anderen Obst backen.

Das Rezept habe ich von http://mytoertchen.blogspot.de/, habe es aber noch etwas abgeändert. Ich nörgel nicht gerne rum, aber ich muss sagen, dass ich das Frosting ganz furchtbar fand. Zum Glück habe ich den Puderzucker löffelweise hinzugefügt und schon bei etwas weniger als der Hälfte probiert - und da fand ich es schon viel zu süß! Ich habe dann noch ca. 250 Gramm Mascarpone untergerührt und dann hat es doch noch lecker geschmeckt - vom Original kann ich aber nur abraten. Hier also meine Rezeptversion: 

Erdbeer-Frosting

Zutaten:

65 gr. weiße Schokolade

90 gr. weiche Butter

2 Esslöffel Milch

0,5 - 1 Teelöffel natürliches Vanillearoma

ca. 80 gr. Puderzucker

ca. 250 gr. Mascarpone

Erdbeerpulver

ggf. rote Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

Die Schokolade schmelzen und wieder abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Butter schaumig rühren. Danach die abgekühlte Schokolade zugeben und ca. 2 Min. verrühren. Dann das Vanillearoma ca. 3 Min. unterrühren. Den Puderzucker nach und nach hinzugeben (bitte zwischendurch probieren, damit es für Euren individuellen Geschmack nicht zu süß wird) und gründlich verrühren. Danach die Mascarpone einrühren. Zum Schluß nach Geschmack Erdbeerpulver und für die schöne rosa Farbe ggf. etwas rote Lebensmittelfarbe hinzugeben.


Die Muffins waren sehr lecker und schmecken auch ohne das Frosting prima. Und in den selbstgebastelten Muffinringen finde ich sie auch richtig nett anzusehen. Also viel Spaß beim Basteln und Backen! Bis bald!

Torte zur Geburt

Es gab mal wieder einen schönen Anlass für mich zu backen und zu dekorieren: Eine Freundin hat Nachwuchs bekommen! Nach zwei Jungs ist es diesmal ein Mädchen geworden. Ihr Name ist Lieselotte.

Drinnen ist ein Biskuit mit weißer Schoko-Ganache. Für die Deko habe ich mal ein paar neue Techniken ausprobiert. Den Aufleger habe ich wieder aus Modellierfondant modelliert:

 

Dann habe ich die Torte mit weißem Fondant überzogen. Die Streifen am Rand der Torte habe ich mit der Kante des Smoothers markiert und dann aufgemalt. Die Ränder habe ich zunächst jeweils mit einem schmalen Pinsel vorgemalt und den Rest des Streifens dann mit einem breiten Pinsel ausgemalt. Als Farbe habe ich Puderfarbe genommen, die ich mit hochprozentigen Alkohol verflüssigt habe. Mit dieser Farbe habe ich auch den Namen aufgemalt. Die Umrandung habe ich mit Royal Icing gespritzt, das ich mit der gleichen Puderfarbe eingefärbt habe.

Und, wie findet Ihr die Torte? Meiner Freundin hat sie auf jeden Fall sehr gut gefallen.

Besuch der Cake Cologne 2013

Hallo Ihr Lieben,

gestern und heute hat die erste Cake Cologne stattgefunden und ich war heute auch dort. Die Messe ist wohl nicht bei allen Besuchern gut angekommen (s. Facebook-Seite der Cake Cologne). Da es meine erste Torten-Messe war und ich somit keine Vergleichsmöglichkeiten habe, kann ich dies wirklich schlecht beurteilen. Daher hier die Fakten:

• Der Eintritt hat EUR 8,- pro Person gekostet. Es gab einen Parkplatz mit Shuttle Service für weitere EUR 2,--. 
• Die Messe selber war in einer mittelgroßen Halle sowie einem Zelt aufgebaut. Zudem gab es für die Kurse und Demonstrationen zwei Schulungsräume. Die Kurse und Demonstrationen waren schon sehr früh ausgebucht. Da ich nicht genau wusste, ob ich es zur Messe schaffe, habe ich an keiner Schulung oder Demonstration teilnehmen können.
• Der größte Aussteller für die diversen Produkte rund ums Torten dekorieren war Tolle Torten, die gleichzeitig auch Veranstalter der Messe waren.
• Außerdem gab es einen Stand für Koch- und Backschürzen, einen für Tortendummies, zwei oder drei für Bücher und Zeitschriften und noch ein oder zwei, die mir nicht mehr einfallen.
• Die Messe war sehr voll.
• Es waren u.a. Betty und Maisie Parrish dort.
• Bei dem Tortenwettbewerb waren meiner Meinung nach richtig tolle Werke dabei.

Ich habe zumindest einen Eindruck über den Ablauf einer solchen Messe gewinnen können und kann mir überlegen, ob ich mich traue in Hamburg im Oktober oder auf der nächsten Cake Cologne selber am Wettbewerb teilzunehmen.

Hier nun einige Fotos der  - meiner Meinung nach - wirklich tollen Torten:

Kuchen mal anders: Mohnküchlein mit Erdbeer-Rosmarin-Kompott und Vanillecreme

Gestern gab es bei uns Kuchen mal nicht zum Kaffee, sondern zum Nachtisch. Nachdem mein Mann von seiner einwöchigen Geschäftsreise nach Indien zurückgekehrt war und die Kinder gestern nach dem Kindergarten bei Oma und Opa waren, hatte ich mir überlegt, meinen Mann mit einem leckeren Abendessen zu verwöhnen.

Als Hauptgang gab es eine Pastarolle mit Feldsalatpesto. Vormittags habe ich dafür eingekauft und bin - natürlich ganz zufällig :-) - am Buchladen vorbeikommen und habe mir das sehr schöne Backbuch "Die wundervolle Welt von Fräulein Klein" gekauft. Dieses enthält neben vielen, leckeren Rezepten auch einige tolle Dekotipps. Als ich auf das Rezept für diese Mohnküchlein mit Erdbeer-Rosmarin-Kompott und Vanillecreme gestoßen bin, musste ich diese direkt nachbacken.

Das Rezept habe ich - da wir ja nur zu zweit waren - halbiert. Die Mohnküchlein habe ich nicht in Muffinsformen, sondern in backofenfesten Dessertschälchen gebacken, herausgelöst, in der Mitte durchgeteilt und dann mit dem Kompott und der Vanillecreme angerichtet. Da die Mohnküchlein ganz frisch gebacken waren, waren sie - genau wie das Erdbeer-Rosmarin-Kompott - noch warm. Total lecker! Ich glaube, zukünftig gibt es bei uns öfters Kuchen zum Nachtisch!

Das Rezept kann ich an dieser Stelle leider nicht mit Euch teilen. Ich habe es 1:1 aus dem Buch nachgebacken und ich möchte keine Probleme wegen Urheberrechten bekommen. Ich hoffe, Ihr versteht das! Schaut Euch doch das Buch einfach einmal in der Buchhandlung an. Außerdem gibt es auch einen Blog: www.fraeulein-klein.blogspot.de. Hier teilt Fräulein Klein viele Rezepte mit Euch.

Bei mir stehen in nächster Zeit auch wieder einige Backprojekte an - also schaut wieder vorbei!

Hat jemand einen Tipp?

Hallöchen, am Wochenende habe ich eine Möhrentorte gebacken. Diese sollte mit einem Frischkäse-Frosting gefüllt werden. Nach Rezept sollte man 400 gr. weiche Butter cremig rühren und dann mit 400 gr. Frischkäse und 400 gr. Puderzucker (der war auch gesiebt) vermischen. Habe zwei Versuche gestartet und beide Male ist das Frosting riselig (ich hoffe, Ihr wisst, was ich meine) geworden. Beim zweiten Versuch hatte ich die Butter mit dem Frischkäse vermischt - da war noch alles in Ordnung. Aber sobald ich den Puderzucker dazu getan habe....

Hat vielleicht von Euch jemand einen Tipp, was ich falsch gemacht habe? Würde mich sehr über Eure Kommentare freuen!